Szechuan-Pfeffer ist auch als japanischer Bergpfeffer,Zitronenpfeffer oder Anispfeffer bekannt. In der chinesischen
5-Gewürze-Mischung hat der Szechuanpfeffer neben Sternanis, Zimt, Fenchel und Gewürznelken seinen festen Platz
und wird gerne mit Chili kombiniert.
Es gibt natürlich auch eine 7-Gewürze-Mischung, besser bekannt als Togarashi-Pfeffer. Auch hier gibt der japanische
Bergpfeffer zusammen mit Chili den Ton an. Im Einklang mit Nori-Algen, Ingwer, Orangenschale und Sesam in weiß
und schwarz entsteht eine geschmackvolle Gewürzmischung für BBQ.
Die Samenkapseln einer Zitruspflanze sind nicht mit dem schwarzen Pfeffer verwandt. Da Szechuan-Pfeffer eine
geschmackliche Schärfe erzeugt, werden die Szechuan-Samenkapseln Pfeffer zugeordnet.
Szechuanpfeffer entfaltet seine zitroniges Schärfe besonders schön, wenn er trocken in der Pfanne geröstet wird.
Und je heißer die Speisen sind, desto schärfer wird der Szechuanpfeffer empfunden.
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Inhalt: 30,0 g
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