Koriandersaat

Koriander gilt in der indischen Küche als geschmackgebendes Gewürz. Die Samen vor dem Mahlen ca. 3 min in einer trockenen vorsichtig Pfanne rösten, dann mahlen und anschließend mindestens 5 min in heißem Öl bei niedriger Temperatur braten ... dann entfaltet sich der typische Currygeschmack.