Koriander gilt in der indischen Küche als geschmackgebendes Gewürz. Die Samen vor dem Mahlen ca. 3 min in einer trockenen vorsichtig Pfanne rösten, dann mahlen und anschließend mindestens 5 min in heißem Öl bei niedriger Temperatur braten ... dann entfaltet sich der typische Currygeschmack.
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